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第四次做饅頭:地瓜綠茶葡萄乾饅頭

我發現自己真的很喜歡搞怪,而且篤信:在哪裡跌倒就要從哪裡站起來。所以不願意好好的做正常白饅頭,先是決定做葡萄乾饅頭;又想再挑戰地瓜饅頭,和寒假吃到別人做失敗的綠茶饅頭(別人的失敗經驗干我啥事啊?)。

改善地瓜饅頭,我想到的辦法有:1.減少地瓜份量,2.前一天先蒸好放涼,3.水量只加2/3,其他之後看情況慢慢加。果然成功了。

寒假吃的綠茶饅頭,為了強調綠茶味,有點太苦澀,和饅頭不搭;所以我不用綠茶粉,直接泡日本煎茶取代水(剛好今天早上泡煎茶喝),所以表現得比較明顯的是成品的顏色,至於效果,是為了中和葡萄乾的甜。

(就說我適合一口氣做很多事,等麵糰第一次發,我邊看書邊等;等第二次發酵的時間,用來洗菜切菜。蒸完17個饅頭,就可以炒菜吃午餐。)
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